"Mais, quand d'un passé ancien rien ne subsiste, après la mort des êtres, après la destruction des choses, seules, plus frêles mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l'odeur et la saveur restent encore longtemps, comme des âmes, à se rappeler, à attendre, à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, sur leur gouttelette presque impalpable, l'édifice immense du souvenir. "C'est la conclusion de la fameuse scène de la "madeleine", celle qui par son seul goût fait renaître des souvenirs lointains, qui semblaient enfouis très profondément dans l'inconscient. Proust parle des odeurs et des saveurs mais il y a aussi, je trouve, les musiques, les mélodies, les chansons qui peuvent facilement provoquer ce même phénomène de la "réminiscence" c'est à dire du souvenir involontaire.
Marcel Proust, Du côté de chez Swann.